Паста с панчеттой, пармезаном и сливочным соусом
Что понадобится:
- панчетта - 120-150 г
- паста - 250 г
- сливки 20% - 150 мл
- пармезан - 60 г
- чеснок - 1 зубчик
- сливочное масло - 10 г
- чёрный перец
- соль
Как готовить:
Поставьте воду для пасты. Пока она нагревается, нарежьте панчетту небольшими кусочками.
Выложите её на хорошо разогретую сковороду без большого количества масла. Обжаривайте несколько минут, чтобы кусочки стали румяными, а ароматный жир начал выделяться.
Добавьте мелко нарезанный чеснок и сливочное масло. Перемешайте и через 20-30 секунд влейте сливки.
Параллельно сварите пасту. Не переваривайте её - лучше оставить немного плотной серединку.
Переложите пасту прямо в сковороду с соусом. Добавьте немного воды, в которой она варилась, и хорошо перемешайте. Снимите с огня и вмешайте тёртый пармезан.
Щедро поперчите.
Как подать:
Выложите пасту в глубокую тарелку, сверху положите несколько особенно румяных кусочков панчетты и немного пармезана.
Панчетта действительно становится главным ингредиентом: её насыщенный вкус хорошо чувствуется в сливочном соусе, поэтому дополнительных специй нужно совсем немного.